多方信息预示，这将是一场旷日持久的“抗战”。在卖牛弃养的浪潮中，持续下跌的奶价正一步步逼近坚守者的防线，被寄予厚望的政策扶持，旗帜鲜明地支援了规模化发展。中小奶户要想从“奶贱—— 杀牛倒 奶—— 奶荒”的恶性循环中突围，需要将粗放的小户散养方式转变成规模化、现代化的“大户”养殖产业链。

 

    牛市”陷进了熊市里

 

    6月26日，股市深跌，而莱西市河头店镇西仲芝村的周中令却早有套牢之感 ——在春节后的卖牛潮里，因为舍不得低价卖出养得膘肥体壮的奶牛，现在只能“越养越便宜，越便宜越卖不起了”。

 

    2014年秋，潍坊牧校毕业的儿子一心想返乡养牛，周中令下了狠心从东邻花7.5万元买进五头牛。一个月后奶价骤跌，儿子上网一看，中澳自由贸易协定落定，忧心于未来澳大利亚乳制品零关税的冲击，“拔腿跑去上海当兽医了”。

 

    在周家儿子出走之前，奶价下滑早有征兆。马连庄与河头店同为莱西养牛重镇，在马连庄养牛近17年的老柳多年来兼开收奶站，对奶价极为敏感，“2014年二三月份就出现下滑了”，但2013年5月以来奶价都连续涨了38周了，“谁能想到刚刚还‘奶荒’，怎么一转眼就‘奶剩’了呢?”

 

    老柳在2013年奶价高涨时投资建牧场，2014年6月投产时，奶还能卖到4块4毛一公斤，但价格一直回落。山东省畜牧兽医局发布的数据显示，山东生鲜乳收购价格从2014年3月开始持续走低，2014年11月、12月急剧下滑。到今年第17周，山东牛奶平均价格为每公斤2.96元，同比下降30.84% ，远低于每公斤3.5元的综合成本价。

 

    在老柳等多位牧场主看来，奶价大幅下降与进口奶粉大幅快速进入直接相关，也与近年来国内牛奶的增产有关。“进口一吨奶粉只要一万八九，我们用原奶制成奶粉，基本上一吨两万六七吧。”数据显示，2014年1月至11月，我国进口奶粉88.4万吨，同比增长20.2%，加上2014年国内生鲜乳产量增长5.2%，奶源过剩已成事实。

 

    作为产业结构调整的重点对象，小散户、小区首先受到了冲击。三个月前，周中令养殖小区的合作乳企给出了每斤1块钱的收购价格，低于养殖成本的价格相当于委婉拒收牛奶。“抓牛人”从各地拥来，将二十家养殖户的牛几乎抢购一空。养牛人，就这样遭遇了惨烈的“熊市”。

 

    十年来最大“奶危机”

 

    与等着奶牛价格回升后卖牛“散伙”的周中令、周兰清不同，64岁的徐翠珍养牛16年，对奶市的起伏有自己的想法。

 

    “现在养一个月就赔一万，”6月29日上午，刚刚给48头牛铡完草的徐翠珍拧开养殖小区的水龙头洗去满脸的草屑，一抹脸上的水，马上又声明：处理了很容易，但是等奶价好起来再聚那么多牛就很难，“所以要坚持到底!”

 

    1999年，“政府号召开会”，老伴回来汇报专家的话说，“养头牛不费事，权当养个大学生儿。”这话打动了只有一个姑娘的徐翠珍。两口子紧巴巴凑了2700块钱“抓回一头牛”。玉米面、麸子喂着，每天产20斤奶，徐翠珍一天两趟蹬着自行车送去收奶站，第一个月赚了600块，“真比养个大学生还强!”

 

    三年后，这头功臣一样的奶牛让徐翠珍成了村里令人欣羡的养牛“大户”—— 七头牛，日产奶100斤，月收入三四千。2008年三鹿事件之前，徐翠珍的收入随着奶价爬上新高——月入近万。

 

    彼时，“一个马连庄就集合了中国各大乳品公司的收奶站”，柳志浩掰着指头一口气数出八九个，各大公司都找当地有影响力的人抬高价抢奶。在彭格庄一带收奶的董绍志，参与了最初从黑龙江贩牛及之后长达16年的收奶工作。当年他贩卖到附近村庄的几百头牛被一抢而光，收奶车从3吨换成5吨，最后换成10吨，上门交奶的人，每天早上都要早早排队，如今门庭冷落，“每天不到600公斤奶，连成本都赚不来”，他干脆赋闲在家。

 

    七年来，养奶牛的人一直记着三聚氰胺的毁灭性打击。但现在他们开始拿现状进行比较，“比三聚氰胺那时还黑暗。”

 

    三聚氰胺事件后，蒙牛、伊利撤销了奶站，散户减少一半;2014年以来，仅剩的雀巢奶站逐渐减少，至2015年4月也陆续撤销，“散户几乎没有了，连小区的奶乳品厂都不要奶了。”一位不愿具名的牧场主说。

 

    从散养到规模化养殖的产业升级煎熬着每一个奶户和场主。

 

    “往后我们这种养殖模式应该也不允许了，都是规模化养殖了。”出生半年的小牛犊把红桶里洗奶瓶的水舔得一滴不剩，周兰清用大拇指刮了刮牛犊粉红色的嘴，感叹道。

 

    政策的确倾斜向了规模化的养殖小区和牧场。山东省最新安排的2000万扶持资金将重点对奶牛存栏200头以上(含200头)的养殖场、养殖户、奶业专业合作社等新型经营主体进行补贴。

 

    作为规模化养殖的过渡阶段，养殖小区负责人老王几年实践下来深感不易，“硬件投入再好，即使让牛住上星级宾馆都没用，关键是管理。”而想用小区生产提出的“统一实施畜禽防疫消毒、统一品种改良、统一购进饲料、统一挤奶、统一粪污处理”的“五统一”管理改变散户的饲养方式并不容易。