其中最值得注意的是，风险较高的11批次中，山西古城乳业集团有限公司的3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标。奶粉里为何会出现黄曲霉毒素？

 

    黄曲霉毒素从何而来？

 

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，黄曲霉毒素作为一种霉菌毒素，是粮食在未能及时晒干及储藏不当时产生霉菌的代谢产物，广泛存在。因其具有很强的毒性和致癌性，在国家食品标准、饲料标准中都对此设置了严格的规定。黄曲霉毒素M1属于真菌毒素，是黄曲霉素B1在动物体内羟基化代谢产物，具有剧毒性和强致癌性，由于其可能诱发肝癌，早在1993年就被世界卫生组织癌症研究机构列为一类致癌物。

 

    “造成在乳制品中出现的原因大约有三种：奶牛吃了霉变的饲料，导致原奶出现了问题；生产过程中机器清洗不干净，出现了有机物霉变；产品生产完成后，包装不够紧密，漏气

 

    之后，与空气中的有机物结合，有可能产生黄曲霉毒素。”乳业资深人士宋亮告诉记者，古城乳业采取的是湿法工艺，即使用生鲜乳而非大包粉直接加工成奶粉，因此判断出现的原因，很有可能就是饲料霉变，导致原奶产生了问题。

 

    是在奶粉中第一次出现吗？

 

    公开资料显示，2012年广州市工商局抽检显示，湖南长沙亚华乳业有限公司生产的南山奶粉系列中5个批次的婴幼儿配方奶粉黄曲霉素M1含量超标，当时厂商立即召回了所有问题产品，并暂停生产全面整改。此前部分知名品牌的纯牛奶也曾出现过黄曲霉毒素超标的问题。

 

    专家介绍，普通消费者即便将牛奶煮沸，对消除黄曲霉毒素效果也不大。对于牛奶，迄今为止在工业上尚没有大规模有效的解毒方法，最根本的办法还是要预防奶牛食用染毒的饲料。

 

    何计国向记者表示，黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，按污染的几率可以分为三等：花生及其制品、玉米最易受污染，其次是棉籽、大米、小麦和大麦，大豆不易受黄曲霉毒素的污染。在中国，长江沿岸以及长江以南等高温高湿地区黄曲霉毒素污染严重。动物性食品中也可能检出黄曲霉毒素，主要是动物在食用了含有黄曲霉毒素的饲料后，以代谢形式出现在动物体内。

 

    层层检测缘何仍有“漏网”？

 

    之后，与空气中的有机物结合，有可能产生黄曲霉毒素。”乳业资深人士宋亮告诉记者，古城乳业采取的是湿法工艺，即使用生鲜乳而非大包粉直接加工成奶粉，因此判断出现的原因，很有可能就是饲料霉变，导致原奶产生了问题。

 

    是在奶粉中第一次出现吗？

 

    公开资料显示，2012年广州市工商局抽检显示，湖南长沙亚华乳业有限公司生产的南山奶粉系列中5个批次的婴幼儿配方奶粉黄曲霉素M1含量超标，当时厂商立即召回了所有问题产品，并暂停生产全面整改。此前部分知名品牌的纯牛奶也曾出现过黄曲霉毒素超标的问题。

 

    专家介绍，普通消费者即便将牛奶煮沸，对消除黄曲霉毒素效果也不大。对于牛奶，迄今为止在工业上尚没有大规模有效的解毒方法，最根本的办法还是要预防奶牛食用染毒的饲料。

 

    何计国向记者表示，黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，按污染的几率可以分为三等：花生及其制品、玉米最易受污染，其次是棉籽、大米、小麦和大麦，大豆不易受黄曲霉毒素的污染。在中国，长江沿岸以及长江以南等高温高湿地区黄曲霉毒素污染严重。动物性食品中也可能检出黄曲霉毒素，主要是动物在食用了含有黄曲霉毒素的饲料后，以代谢形式出现在动物体内。

 

    层层检测缘何仍有“漏网”？

 

    分析：“餐桌污染”治理力度加大

 

    近日，国家食品药品监督管理总局针对婴幼儿配方奶粉发布的最新一份“餐桌污染”情况报告引发社会高度关注。业内人士指出，此次对婴幼儿奶粉抽查规模大、涉及面广、国产和进口奶粉均有涉及，表明国家对餐桌污染治理始终保持高压状态，“这是政府向消费者释放一个信息，中国正在努力提升婴幼儿奶粉的质量”。

 

    此外，国家食药监总局近日通报的2014年婴幼儿配方乳粉抽样检验情况，首次使用风险分级的概念：“较高风险”“一般风险”“不存在食品安全风险”。在业界看来，这样的表述对于消费者来说，具有更科学的指引，可避免消费者不必要的担心。

 

    记者从上述食药监局通报中看到，存在较高风险的共有11批次，其中3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标，5批次样品检出阪崎肠杆菌，2批次样品检出菌落总数超标，1批次样品检出硝酸盐超标；存在一般风险的12批次；另有21批次包装标签明示值不符，但不存在食品安全风险。

 

    事实上，此次国家食药监总局公布的抽查情况，是中国这两年对婴幼儿配方奶粉行业大整顿的具体行动之一。去年以来，中国相关部门出台了一系列规范行业发展、提振国产婴幼儿奶粉的举措和政策。其中，去年5月实施的“史上最严”生产许可证审核，使原有的133家企业中，淘汰了51家，只有82家获得通过，更进一步对行业进行规范；去年中国也加强了对洋奶粉的管制，未经注册的境外生产企业的婴幼儿配方奶粉不允许进口。今年新修订的食品安全法，对婴幼儿奶粉再次强调禁止分装。