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第3届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛会议在福州隆重召开

2014-08-29 09:27

admin

未知

核心提示：

2014年8月16日福建省奶业协会与台湾乳业协会共同举办的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州的温泉之都贵安举行，会议由中国奶业协会以及上海、广东、广西、湖南、山东等兄弟省市奶协的大力支持、福建长富乳品有限公司承办、会议还得到唯绿包装（上海）有限公司鼎力协办。整个会议围绕当前中国乳业面临“内忧外患”的困顿局面，以“巴氏鲜奶引领中国奶业新未来”为议题的海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛将于两岸奶业界、乳品企业包括福建长富、北京三元等20多家以巴氏鲜奶为主导的城市型乳业将出席本届论坛，共商在新形势下如何开创中国奶业发展的新局面。据了解，参会的各乳制品企业还围绕为贯彻落实国家“十二五”规划，以大力发展巴氏鲜奶为主题，探讨大力发展巴氏鲜奶的必要性、科学性与紧迫性，助推和引领巴氏鲜奶的新发展、新导向、新未来。

本届论坛由福建省奶业协会、台湾乳业协会联合主办，旨在进一步增进友谊，携手共促两岸奶业的合作与共赢。论坛围绕乳品政策导向、消费观念、市场营销、奶源质量以及巴氏鲜奶产业前景等方面，通过海峡两岸乳业专家的演讲和企业家座谈，深入研讨交流在饱受进口牛奶猛烈冲击下的中国乳业。

进口常温奶“兵临城下”

液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大量流失。

巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留新鲜牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2~6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5~7天。

与欧美发达国家巴氏鲜奶占比超过90%的情况相反，前几年大陆巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，三聚氰胺事件后，巴氏鲜奶快速增长，沿海发达城市占比已达到30%。尽管如此，如今大陆市场常温奶仍有强有力的市场占有优势，占有率达到70%以上。

原来，巴氏鲜奶要冷藏，保质期只有5~7天，销售半径比较小（300~500公里）。而长期以来，乳业巨头为了解决北奶南运的问题，为了抢占市场，只顾生产便于保存和长距离运输的常温奶，行业发展方向出现了偏离。同时，受大量宣传广告的误导，消费者对巴氏鲜奶的品质和营养也缺乏正确的认识，一直以为牛奶就只有放在超市里一箱箱卖的纯牛奶（常温奶）。

如此一来，有了大陆市场常温奶占据主要份额、消费者习惯喝常温奶的情况，正好让进口牛奶有机可乘。再加上前几年常温奶安全问题频发，很多消费者就转向购买进口牛奶。

民族乳业的希望在巴氏鲜奶

当前热销的进口牛奶，本质上就是常温奶，在其他国家和地区并不受欢迎。施宗雄表示，常温奶的超高温灭菌和超长保质期已让营养大量流失，在美国、加拿大、日本等国家，99%以上消费者喝的都是巴氏鲜奶，也不存在进口常温奶一说。

在进口牛奶的攻势下，国产的常温奶节节败退。“照这个趋势下去，将对国产常温奶产生重大冲击。洋奶粉用了20年时间做到目前占大陆市场6成份额，可以预计，用不了多久，进口常温奶会达到与本土常温奶抗衡的规模。”乳业专家王丁棉称。

顾佳升也忧心忡忡地指出，如果不改变以常温奶为主的发展思路，中国乳业将面临灭顶之灾。“我们奶牛品种需要进口，受土地限制饲料也要进口，加工机器也是进口的，再生产长保质期的牛奶，和进口牛奶PK，没有任何优势。”

顾佳升说，日本、欧美一些土地资源很有限的国家，他们为什么要有自己的奶牛养殖业？如果用进口牛奶，价格更便宜，为什么他们还要有自己的牧场、自己的奶牛？因为他们生产的是巴氏鲜奶，巴氏鲜奶的新鲜、营养，是进口常温奶所无法替代的。

顾佳升还指出，巴氏鲜奶是中国奶业转型发展的一面旗帜，巴氏鲜奶龙头企业将大有作为，成为引领中国奶业走出灭顶之灾阴影的中坚力量。

对此，谷继承也提出，引领巴氏鲜奶消费，对推动中国奶业持续健康发展，具有重要的意义。

福建省奶业协会副会长兼秘书长吴大新表示，据国际权威调查机构分析预测，2013年，中国已成为全球最大的乳制品消费市场，预计未来5年，中国液态奶销量复合增长率将达到8~10%，其中常温奶维持保守增长，低温巴氏鲜奶增长率将大大高于常温奶，由此可见，巴氏鲜奶的发展不仅是中国奶业产业调整升级的希望，也是中国奶业与国际接轨的标志，巴氏鲜奶将引领中国奶业新未来。

长富乳业树巴氏鲜奶典范

事实上，巴氏鲜奶的重要性已受到越来越多人的重视，各地的城市型乳业正快速崛起。据统计，2014年第一季度，全国巴氏鲜奶销售额增长率达24.3%，增长速度远大于常温奶。在福建，2008年以来，已连续6年保续30%以上强劲增长势头。其中长富占据90%以上的市场份额，体现出较强的行业领导能力，对行业的健康发展，做出积极贡献。

在中国乳业未来的转型中，巴氏鲜奶将担起重任。据悉，包括乳业巨头在内的各方资本，已纷纷布局巴氏鲜奶。而奶源基地与冷链配送是制约巴氏鲜奶快速发展的瓶颈。

论坛上，资深乳品专家、南京农业大学食品科技学院兼职教授曾寿瀛指出，巴氏鲜奶对奶源要求近乎苛刻，没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶。曾寿瀛说，巴氏鲜奶必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。规模牧场，有专业畜牧兽医，采用科学化管理，有机械化挤奶，有好的冷藏设备、检测条件。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为10万个/ml以下，我国标准是200万个/ml，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。

但由于投资奶源基地建设周期长、回报低、风险大，许多乳品企业没有规模牧场，利用收购散户肩挑手提来的奶源，其菌落总数有时连国标（200万个/ml）都很难达到，根本无法用于生产巴氏鲜奶。

在福建，长富公司创业以来就坚持“先奶源，后市场”的战略，16年来，投入10亿元用于奶源建设，在武夷山脉建设30多个现代化牧场，从未收购散户一滴牛奶，创办以来，原奶的卫生指标始终达到欧盟标准（菌落总数低于10万个/ml）。

除优质奶源基地，长富还拥有国际水平的冷链管控流程，在福建省率先实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链”一条龙。特别是去年以来，福建长富提出的“每日配送”概念，意指将刚刚挤出的新鲜牛奶，经巴氏保鲜工艺，全程2~6℃保鲜运输，每日配送到城市。长富负责人蔡永康表示，“每日配送”通过速度（每日配送到）、温度（全程2~6℃）等纬度，诠释了巴氏鲜奶的价值。长富的做法获得了与会专家的广泛认可。

由于始终立足于生产巴氏鲜奶，福建长富在奶源基地建设、冷链配送流程管控等方面，在全国树立了典范，在福建区域市场也获得了认可。2008年以来福建巴氏鲜奶已连续6年保续30%以上强劲增长势头，长富占据90%以上的市场份额。

包括福建长富、北京三元、新希望、君乐宝、济南佳宝、完达山、辽宁辉山等20多家以巴氏鲜奶为主导的城市型乳业，出席了本届论坛，对于当前面临的乳业形势，他们纷纷表示，将把巴氏鲜奶的事业进行到底，为中国乳业转型贡献力量，争取让更多的城市居民有机会喝上新鲜、营养的巴氏鲜奶。

据悉，当前福建和全国巴氏鲜奶均保持快速增长势头，6年来福建巴氏鲜奶连续保持30%以上增速。“巴氏鲜奶将成为中国奶业的新未来！”

福建省奶业协会秘书处