陈三有介绍，广东的生鲜奶购销全部实行订单生产，去年11月到12月间，广东省奶业协会主持召开几次生鲜奶购销沟通协调会，确定了2013年生鲜奶价格从5000元~5700元每吨不等，2014年生鲜奶价格预计将在去年的基础上上浮9%左右。

    因为广东的生鲜奶除了每天供港50多吨外，绝大部分用于生产液态奶（包括鲜奶、纯牛奶和酸奶等），没有用于奶粉加工，所以生鲜奶的价格将直接影响到成品液态奶的售价。

    广东奶业坚持走“小而精”路线 却遭遇“牛越养越少”困境

    由于省情的特殊，广东的奶业发展走出了一条“小而精”的道路。陈三有介绍，截至2013年底，广东奶牛存栏荷斯坦牛5.92万头，只占到全国奶牛存栏总量的0.41%，但广东奶牛的标准化规模养殖水平位居全国前列，如奶牛存栏在500头以上的占75.8%，远高于全国平均25.0%的水平；与之相对应的，2013年广东生鲜奶产量也约只占全国牛奶总产量的0.48%，但蛋白质含量均在2.95%以上，细菌卫生指标全部在20万以下，这些都高于全国平均水平。

     不过值得注意的是，“小而精”的广东奶业也有一些困境之感，这点在奶牛数量上得到了直接的体现。笔者通过检索往年数据发现，2012年广东奶牛存栏荷斯坦牛为6.3万头，这个数据在2013年“破6”，小幅下跌到了5.92万头。极富有本地特色的奶水牛（所产水牛奶为“双皮奶”、“姜撞奶”的正宗食材），2013年的可统计数据仅为存栏6000头，而在上世纪90年代末，珠三角地区的奶水牛养殖量曾达到了2万头。

    “第一，珠三角地区已经没有多少地可以用来养牛了；第二，国家对于养牛是免税的，还会有一定的财政补贴，而这个补贴有一部分由地方政府承担。这两个原因使得地方政府不太支持养牛业。”陈三有分析称。（摘自人民网）