我国饲养的奶牛大都是中国荷斯坦牛，它比较适合于温暖、干燥的生活条件。可以适应的温度是4～21℃，最适宜的温度为15℃左右，其生产环境的温度为上限27℃，下限～10℃，超过了这个界限就会影响产奶量和奶牛健康。奶牛对低温要比对高温的适应性强，在高温情况下，奶牛受热应激反应显著，产奶量下降十分明显。另外，奶牛所适应的相对湿度为55～80%。奶牛场建设要按照投资少、用料省、利用率高、经济适用的原则，根据奶牛的生理、生产特点，结合不同地域的自然环境、气候条件，因地制宜设计建场。
    一、奶牛场址的选择
    1。地势及地形。奶牛场要求地势高燥，地下水位低（应在2米以下），地面平坦而稍有坡度，以便排水。地面坡度以1%左右为宜，山区丘陵坡度不应大于25%。坡度过大，会给生产带来诸多不便。
    2。土壤条件及水源。土壤条件对奶牛的影响颇大。适合建牛场的土壤，应该透气、透水性强，吸湿性、导热性小，质地均匀，抗压性强。沙壤土具有上述特征，最为理想，其他土壤较差。奶牛场在生产管理上需要耗费大量的水，即人畜用水、冲洗牛舍、洗涤设备等，因此牛场水源要充足，水质要好。
    3、饲料条件。在场址选择时，必须根据牛群的大小来计算饲料用量能否就近保证供应。如果有条件，在场址附近，最好自己有一定的饲料地，以便种植青绿多汁饲料和精料，以确保供应。
    4、交通运输条件。奶牛场要求交通便利，以利牛奶、饲料等的运输，但又要避开交通要道，场区与铁路、主要公路的距离至少要在100～300米以上，以防止疫病传入和保证环境安静，使奶牛有良好的生产环境。
    5、环境条件。由于奶牛的某些传染病为人畜共患病，所以牛场与居民区的距离要保持在200～300米以上，并且要离开居民点污水捧出口。选择场地时，还应重视供电条件，应尽量靠近输电线路，以减少新线敷设距离，保证生产用电，并有备用电源。牛场附近不应有超过90分贝噪声的工矿企业：不应有肉联、皮革、造纸、农药、化工等有毒、有污染的工厂。
    二、牛场的建设
    1，做好牛场的整体设计。牛场应根据奶牛的饲养工艺要求，结合场址的地形、地势、交通运输条件，进行合理布局，整体设计。奶牛场根据建筑物的功能，一般可分为牛产区、生产辅助区、生活管理区。各区的分布要尽量合理，力求总体紧凑。通常牛场建筑用地参数为：每头奶牛平均占地面积95～130平方米，这样每公顷可饲养奶牛 77～105头。农村奶牛专业户可根据当地自然条件来考虑，若仅修建牛舍及运动场，则饲养一头奶牛只需 32平方米的用地。
    2、奶牛舍的建筑要求。
    （1）奶牛舍应建在地下水位低、地势高燥、地面平整、排水顺畅的地方。牛舍的朝向以坐北朝南，并且以南偏东15度为最佳，这样可使牛舍夏季免受太阳直射，冬季又可得到较多的阳光照射，使牛舍冬暖夏凉。
    （2）牛舍内应有良好的采光和通风。牛舍的窗应便于通风和采光，一般采光系数应为1：12，即窗的玻璃面积为舍内地面的1/12左右，它对采光、通风、牛舍的干燥、环境卫生起着重要作用。
    （3）牛舍建筑除满足不同牛只所需面积外，还应包括辅助面积。例如鲜奶收贮、饲料存放、管理间等。
    （4）牛床构造要坚固，要有防滑线，且要有一定的坡度，床面光而不滑，便于冲刷消毒。
    （5）舍内要有供水；排水设施，来满足奶牛饮水和清洗用水需要以及污水的捧除。
    （6）便于饲养管理操作，如便于饲喂、容易消毒、方便挤奶等，还要有利于牛舍日常清洁消毒。