◆广西要发展奶业，得先有奶牛，但上哪里去找那么多的奶牛？从国外进口吧，花钱多不算，“洋牛”还会因水土不服而带来病菌，结果适得其反。

    ◆实践证明，惟有充分利用广西本地土水牛（耕牛）资源，尽快将其变为高产良种奶牛（洋牛）才是捷径。

    ◆在这场牛的“变性”战中，广西的“牛专家”们奋斗了近３０年！这当中，我国养牛史上的多项纪录被刷新了：第一例试管水牛、“土牛”生“洋牛”、全国最大试管牛群、一胞多胎……     

    400多万耕牛盼产奶

    ８月１９日中国农科院广西水牛研究所所长杨炳壮在接受记者采访时说，广西拥有全国最丰富的水牛资源，水牛总数多达４３１万头。可这些水牛长期只被农民用来耕田。虽然它们耐高温高湿、抗病力强等特点突出，但“毛病”也不少??个小、奶少、肉质差。

    杨炳壮说，１９５７年，广西从印度引进了被誉为水牛“贵族”的摩拉良种奶水牛。广西的“牛专家”们就开始利用摩拉公牛与本地土水牛“联姻”，生出高个的杂交牛。对比之下，一头本地水牛一天耕地３～５亩，可杂交水牛一天就可耕地１０亩以上，结果让人惊喜。１９７４年，性情温顺的巴基斯坦的尼里?拉菲水牛也来到广西，又为杂交水牛提供了一个优良品种。

    优势明显的杂交水牛一发而不可收。１９７５～１９８５年广西开始大力推广，本地公牛在生育时全部“被迫下岗”。杂交水牛渐渐多了起来，但当时它们还是改变不了耕田的“命”。

    直到上世纪９０年代初，城里人对牛奶的需求开始增多，但奶牛太少，情况才有了转机。因为专家知道，从国外进口奶牛不但花的钱多，“洋牛”水土不服还会带来病菌，惟有充分利用广西本地水牛资源，尽快将其“变”为奶牛才是捷径。而且，专家研究发现，本地土水牛年产奶仅约７５０公斤，杂交水牛年产奶能达到２０００公斤以上，而“洋牛”年产奶最高可达３４００多公斤，且水牛奶比黄牛奶具有更高的营养价值??改良本地水牛迫在眉睫。

    联合国粮农组织也认为，水牛是最具有开发潜力和开发价值的家畜之一。而近年来广西的实践证明，农民饲养一头奶水牛一年纯收入可达２５００多元，是农民增加收入的重要途径。于是，广西“牛专家”开始采用“两条腿走路”：一是将本地黄牛改良成优良的荷斯坦奶牛，让它们在专业性较强的奶牛场和城市周围饲养；二是将本地土水牛改良成优良奶水牛，让它们在不宜饲养荷斯坦奶牛的广大农村饲养。

    耕牛产奶 一年搞掂

    但是，要想将土水牛“变”成奶牛可不是件容易事。广西水牛研究所的专家介绍，按常规的人工授精方法，在每胎保证是母牛的情况下，土水牛得花１２年的时间才能“变”出近似１００％的纯种奶牛。如何将纯种奶牛出生的时间缩短，成了广西“牛专家”们面临的头等难题。

    上世纪９０年代，以广西水牛研究所、广西大学等为主要骨干的研究机构开始了对土水牛加快良种繁育的科技攻关。

    据广西大学动科院副院长凌泽继介绍，１９９２年广西大学就开始掌握水牛的体外受精技术，土水牛卵母细胞体外成熟率达７０％以上。１９９３年，蒋和生博士通过借腹怀胎，将体外培养的胚胎移植到了本地牛的子宫里。１０月２８日，全国第一例试管牛在广西大学动科院里呱呱落地。接着，蒋和生建立的一整套体外生产牛胚胎的体系，打通了优良水牛繁殖慢的瓶颈，让广西水牛的胚胎移植技术在国内迢迢领先。广西大学在唐山市唐海县良种黑白花奶牛胚胎生产基地、广西金光乳业公司奶牛胚胎生产基地，已生产出近１０００头体内和体外胚胎牛犊。

    而广西水牛研究所也在水牛胚胎体外生产和胚胎移植技术方面，取得了突破性进展。今年８月１５日，一头土水牛生出了１００％的纯种“洋水牛”。据专家黄右军介绍，这项科研成果是活体采卵、借腹怀胎、同期发情等多项技术的集体大练兵。采卵时，科技人员选择的是４岁～８岁的壮年良种母牛，将Ｂ超用探头接触牛的卵巢，探到有黑影的地方表明有卵母细胞，再用针将卵取出。一头牛平均每次可采４枚卵，３天可采一次。经过体外受精后，让受精卵在模拟的输卵管里生长，六七天后便可形成鲜胚。对怀胎的土水牛则要先进行“婚检”，没有发现患有阴道炎等“妇科”炎症的才能担此重任。土水牛生“洋牛”的成功，将土水牛改良成优良水牛从１２年缩短到了１年。

    牛犊性别可控制

    在这场将耕牛“变”为奶牛的征途上，广西的“牛专家”们越走越远，远走越顺。８月２０日，记者在广西动科院动物繁殖研究所又听到了一连串的好消息。该院副院长凌泽继告诉记者，所里的科研成果超数排卵和精子性别分离、基因技术将在这两年给广西水牛奶业发展带来更多惊喜。

    按常理，一头母牛一次只能生一到两头小牛犊，但专家研制出的超数排卵技术，能让一头良种奶水牛同时怀上十几个甚至更多的胚胎，更绝的是，这些“孪生姐妹”将从不同的土水牛妈妈肚子里钻出。据介绍，专家先将优良的母牛进行激素处理，让它们在５６个小时内连续排卵，再用良种公牛的冻精进行人工授精，六七天后，待受精卵在母牛肚子里形成胚胎，科技人员用胚胎冲洗技术，将胚胎收集出来。再通过借腹怀胎，多头土水牛同期发情，将这些孪生胚胎分别植入本地土水牛的子宫里，到时虽然它们不是一个牛妈妈生的，却能长得一样。说到这，广西大学高级畜牧师韦英明禁不住喜形于色。去年，他们将５枚孪生胚胎送到北京一个水牛基地实验。今年４月，５头孪生小牛犊分别从５个土水牛妈妈的腹里顺利产出，长得就像从一个模子里刻出来的一样。目前，这项技术已制成４００多枚胚胎，其中有大量的孪生胚胎。今年９月，４００多枚胚胎将同时在广西境内实施移植。据了解，该技术使每头优良母牛一年可产２５～５０枚的可用胚胎，通过借腹怀胎后，可生产出１０～３０头牛犊。

    韦英明还说，日前在贺州，一头母牛一次排卵３１枚，创下了国内母牛排卵的最高纪录。而另一头母牛也不甘落后，产出了１６枚胚胎。今年９月，这１６枚胚胎将在南宁同时移植，到了明年，南宁市民就能看到十多头孪生小牛犊同时出生的壮观场面。

    正常的生育，公母各占５０％的几率，谁多谁少是不可控制的，对养奶牛的农民来说，如母牛产下的小牛犊是母的，无异于中了头奖。可用了精子性别分离技术后，农民想让牛生公的还是母的，可以自己选择。目前，广西大学专家将牛的精子分离后进行人工授精，产下母水牛的成功率９４％，公水牛的成功率是９１％。使用性别控制技术进行繁育奶水牛的效率将比无性别控制的提高近一倍，从而可以节省近一半的时间、精力和费用。

    据了解，在广西将建立一个水牛良种胚胎工厂化生产中心，年产良种胚胎１０００枚，并建立一个良种奶水牛核心群１００头，使牛胚胎工厂化生产的梦想变成了现实，不仅保证了胚胎移植的胚胎来源，还使胚胎的成本得到大大地降低，这无疑给整个胚胎生物技术领域带来了新的生机，同时让广西奶业的发展突飞猛进。（记者 陆月玲）