2008年的“三聚氰胺”事件对中国乳业的冲击，不亚于一次行业大洗牌。而2009年正是中国乳业强震过后的重建元年。

　　这一年，四大乳业巨头纷纷发起化危为机的二次革命：蒙牛(02319.HK)“出嫁”中粮集团；伊利“出征”，国产奶粉重擎大旗；光明乳业(9.64,0.00,0.00%)(600597.SH)“出轨”，发力奶粉业务；三元股份(8.05,0.00,0.00%)(600429.SH)吞下三鹿，“出位”全国市场。

　　这一年，破局之变成就了一批蜗居一隅的地方品牌：四川新希望(14.17,0.00,0.00%)、黑龙江飞鹤、湖南澳优、广东燕塘与雅士利；也成就了美赞臣、雅培、多美滋、惠氏、雀巢等外资奶粉，它们以超过40%的高端利润迅速占据了中国高端奶粉80%的份额。

　　四大乳业巨头统领江湖，地方品牌群雄割据，外资品牌异军突起，构筑了中国乳业2009年的基本格局。

　　抢占空缺市场

　　2008年9月，以三聚氰胺事件为震源的中国乳业地震，几乎震瘫了整个中国乳制品行业。

　　2008年8月，全国乳制品和液体乳的产量还是一片大好，延续着持续了近十年、增幅高达30%的超常规高速发展状态。这一状况到9月份戛然而止，国家统计局当月数据显示，我国乳制品和液体乳的产量同比增幅全部由正转负，分别变为-13.30%和-18.67%；接下来的两个月，情况越来越糟，10月份产量增幅分别达到-28.83%和-32.49%。

　　三鹿倒下，三元崛起，蒙牛、伊利、光明三巨头当年均以亏损收官。

　　2009年初，以液态奶为主业的光明选择“出轨”，高调宣布进军奶粉领域。光明乳业上半年财报显示，其奶粉销量超预期，比去年同期增长50%，婴幼儿奶粉占总体销量的60%以上。

　　不单是光明，看到三鹿倒下留出上百亿元市场空缺的，还有伊利乳业。伊利集团执行总裁张剑秋日前在“伊利母婴营养研究中心揭幕仪式”上接受CBN记者采访时坦言，伊利正致力于研制更适合中国宝宝体质的配方奶粉。

　　AC尼尔森最新调查数据显示，伊利婴儿奶粉2009年的市场份额为13%，成人奶粉占21%。伊利乳业财报亦透露，今年上半年，旗下奶粉业务的销售额达22亿元，同比增长200%，预计2009年全年的奶粉销售额将接近50亿元。

　　事实上，三聚氰胺事件给外资奶粉带来了发展黄金机遇。美赞臣、雅培、多美滋、惠氏、雀巢等外资奶粉，它们以超过40%的高端利润迅速占据了中国高端奶粉80%的份额。今年夏季的“洋奶粉价格异动风波”多少折射出我国奶粉消费领域受制于人的尴尬现状。

　　不过，这一尴尬已经得到国家有关部门的重视。在中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心召集的“中国乳业产业发展研究报告(蓝皮书)”课题开题讨论会上，奶业专家建议：建立科学的进口奶粉配额补偿机制，避免进口少了、奶源不足时掺水掺假，进口奶粉多了又冲击国内奶价。

　　在美国，奶粉储备计划是当液态奶产量太低时动用奶粉储备，从而避免奶价大起大落影响奶农的积极性。

　　奶源圈地之争

　　众所周知，乳业的超高速发展导致了养殖业与加工业的不匹配及利益模式的不协调，进而引爆了三聚氰胺这一重大食品安全事故。

　　中国奶业协会顾问王怀宝在接受CBN记者采访时介绍，我国奶业近十年超常规高速发展，在世界上前所未有，“每年增长30%左右，内蒙古更是达到40%。从1949年的12万头奶牛、20万吨奶起步，已经发展到今天的1300万头奶牛、3650吨奶的规模，增长均超过100倍。”

　　产量剧增的背后，却是失衡的奶源价值链。著名经济学家、中国社科院工业经济所原所长吕政教授指出，我国原奶80%来自于散户，奶源分散、规模小、标准化欠缺，与高度集约化的乳品加工业极不匹配。而“公司+农户或公司+奶站+农户”的订单模式又致使我国奶业产业链各环的利益关系相互割裂。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平说，我国奶业价值链上的农、工、商利益之比为1：3：6。他建议，发展第三方服务机构，负责育种、饲料、防疫、质量检测等技术服务，服务于供求双方，从而制衡供求双方的利益。

　　过去的一年中，把控奶源建设牧场是各大乳企争相角逐的重点。以蒙牛乳业为例，其在内蒙古、河北、湖北、四川等地建成、参股的万头牧场多达到11座。其中，蒙牛乳业今年首次涉足西南市场，于10月9日在四川眉山建立洪雅现代牧场，牧场内的数千头奶牛则完全从澳大利亚进口。据蒙牛乳业副总裁李彤介绍，根据规划，蒙牛未来3~5年内还将投资数十亿元建20~30座大型牧场，“届时，蒙牛将成为国内第一大牧场奶源的拥有者”。

　　而伊利乳业则宣称牢牢掌控了北纬40~50度上的三大黄金奶源基地，成为国内首家覆盖新疆天山、呼伦贝尔、锡林郭勒三大黄金奶源基地的乳品企业，自有奶源牧场份额超过50%。张剑秋进一步向CBN记者表示，伊利还首创并大力推行了“奶联社”模式，对奶站分别采取直管、托管、监管等“三管”模式，统一收奶、统一验质、统一交售，以把控奶源关。据透露，今年第四季度，伊利还将有20个新“奶联社”投入使用。

　　历经15个月的涅?之后，中国乳业正在复苏。国家统计局统计数据显示，今年前三季度，全国乳制品产量累计1423万吨，同比增长3.42%，进入四季度，中国奶业复兴态势超过预期。国家统计局中国经济景气监测中心发布的“2009年三季度乳制品产业景气指数”中，乳业的景气指数为95.5点，与标准的100点仅仅相差4.5个点，全行业景气指数逐渐回升。