进入2011年以来，乳制品上升幅度较快，截至2011年9月底，全国乳制品生累计达到1729.42万吨，同比增长13.2%，较2010年同期增速回升3.14个百分点。单月来看，2011年9月乳制品生达到214.28万吨，同比增长11.99%，较2010年9月增速上涨2.11个百分点，9月乳制品生增速较本年8月下降2.62个百分点。乳制品中以液体乳生产为主，液体乳增速由平稳增长到快速上升从而导致乳制品行业整体增速回升幅度不断抬升。分品种具体数据显示：

　　2011年1-9月，全国液体乳的累积为1497.89万吨，同比增长13.2%，增速较上年同期回升3.47个百分点，较8月累计增速回落0.41个百分点。单月来看：液体乳9月单月为186.76万吨，同比增长11.53%，今年9月的增速较2010年9月增速上涨2.14个百分点，较本年8月增速下降2.97个百分点。

　　1-9月，冷冻饮品累计214.82万吨，同比增长19.22%，比2010年同期增速上升15.37个百分点，较本年8月累计增速回落1.87个百分点。9月份当月冷冻饮品达到17.28万吨，比8月份减产9.98万吨，环比增长-36.61%。从同比增速来看：9月份当月冷冻饮品同比增长了2.29%，增速比8月份下降10.96个百分点，比2010年同期增速下降9.48个百分点。