广东奶牛的标准化规模养殖水平位居全国前列，其中：奶牛存栏在500头以上的占75.8%，远高于全国平均25.0%的水平；奶牛存栏在1000头以上的占61.1%，远高于全国平均15.4%的水平。

    2、生鲜奶产量与质量：2013年全省生鲜奶产量17.15万吨（全省人均约1.7公斤），约占全国牛奶总产量的0.48%。由于我省奶牛规模养殖水平高，极大地促进了奶牛养殖业机械化和标准化发展，百分百实现机械挤奶，生鲜奶的质量和卫生指标均好于国家标准的要求：蛋白质含量均在2.95%以上（绝大部分在3.0 ～3.3%），细菌卫生指标全部在20万以下（绝大部分在5万以下，有的甚至只有几千）；生鲜奶的购销，全部实行订单生产：即于每年11月至12月间，广东省奶业协会主持召开几次生鲜奶购销沟通协调会（包括奶农之间、乳品企业之间、奶农与乳品企业之间），并于12月底前在行业内发布生鲜奶购销参考价，同时组织奶农与乳品加工企业共同签订下一年度的生鲜奶购销合同，明确规定生鲜奶供应的时间、数量、质量、价格、检测方法与奖罚条款等等。这样在下一年，奶农就可以专心地养健康牛，出优质奶，不用担心市场销路；而乳品加工企也就可以全力做好乳品加工与市场开发，不用担心奶源问题。生鲜奶实行优质优价，2013年生鲜奶价格从5000元～5700元/吨不等，平均价约5400多元。生鲜奶除每天供港50多吨外，全部用于生产液态奶（包括巴氏奶即鲜奶、纯牛奶和酸奶等），没有用于奶粉加工。

    3、扶持奶牛养殖业发展的主要措施：

    （1）实施奶牛良种补贴：2013年继续实施奶牛良种补贴，每头能繁母牛补助良种公牛冷冻精液款30元，补贴资金全部由中央财政支付。

    （2）开展优质后备母牛饲养补贴：2013年继续对享受奶牛良种补贴改良后的优质后备母牛给予饲养补贴，每头一次性补贴500元，补贴资金由我省各级财政分担。其中：省级财政对东西两翼和粤北地区以及江门开平市的优质后备母牛饲养补贴给予补助（其中江门开平市补助70%），省与各级地方财政分别负担补贴资金的60%和40%；珠三角地区所需资金全部由各级地方财政自行解决。

    （3）扶持奶牛场标准化建设：2013年继续有计划地对奶牛存栏量在300头以上的合法奶牛养殖场实施标准化改扩建，推进奶牛标准化规模养殖发展，补助资金全部由中央财政支付。

    （4）开展奶牛生产性能测定项目。2013年继续实施奶牛生产性能测定补贴，以提高奶牛的生产管理水平，确保生鲜奶质量安全。每头受测奶牛补助测定费70元，补助资金全部由中央财政负担。。

    （5）筹建国家华南亚热带良种奶牛繁育中心。经农业部批准，我省计划在广州风行发展集团有限公司建立“国家亚热带良种奶牛繁育中心”项目，目前正在抓紧实施中。

     4、乳品加工：目前，全省有液态奶乳品加工企业28家，液态奶产量56.47万吨，在全国31个省（市、区）中排名第13位，约占全国液态奶总产量的2.42%。 

     5、市场消费：广东城镇居民乳制品消费支出246.06元/人，其中广州市为365.29元/人，包括鲜奶149.85元/人，奶粉129.03元/元，酸奶45.48元/人，其他乳制品40.93元/人。2013年全省进口鲜奶1.19万吨，酸奶0.61万吨，奶粉14.78万吨，乳清4.51万吨，炼乳0.49万吨，奶油1.03万吨，干酪1.03万吨。液态奶人均消费量：澳大利亚109公斤/人，英国106公斤/人，加拿大80公斤/人,美国76公斤/人，德国55公斤/人,印度42公斤/人，日本32公斤/人，中国16公斤/人。

    6、质量监管：经多年的努力，广东乳品行业己建立起五道关卡，以确保每一份乳制品的高质量与安全。

    （1）大力发展奶牛标准化规模养殖，养良种牛养健康牛，确保生鲜奶的安全与优质；

    （2）加强生鲜奶的质量监管。目前全省共建立生鲜奶收购站48个，全部实行持证经营。2013年农业主管部门对全省48个生鲜奶收购站、218个奶牛养殖场进行全面抽样检测，检测项目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白、碱类物质、硫氰酸钠、β类酰胺酶等指标，结果又是100%合格；

    （3）乳品加工企业全面自检。每个乳品加工企业按要求，对原料奶及辅料和生产的乳制品，实行批批自检，确保出厂的每一份乳制品的质量安全；

    （4）食品质量安全监督部门严格监管；

 

2014年6月21日